Abastur 2009, Mexico

Con 15 mil 800 hoteles y 64 mil habitaciones en el país, el sector turístico representa  uno de los principales mercados para las pequeñas y medianas empresas en México. Por tal motivo, la Secretaría de Economía realizará la Feria de Proveedores Abastur 2009, promoviendo la vinculación e integración con las empresas vinculadas a la que se considera la tercera fuente de divisas al país, como lo es el turismo.

La Secretaría de Economía a través de la Subsecretaría para la Pequeña y Mediana Empresa, desarrolla proyectos de comercialización con el objetivo principal de promover y desarrollar una cadena de suministro de productos mexicanos de calidad para los sectores comercial, turístico, y de servicios, para fortalecer el mercado interno y apoye a las grandes empresas con excelentes productos.

La funcionaria destacó que el seguimiento a este acuerdo que establece en uno de sus pilares es: Promover la adquisición de bienes y servicios nacionales, la Subsecretaría mencionada participa en el evento Abastur 2009, que es el foro de negocios donde convergen las más importantes compañías hoteleras, restaurantes y de hospitalidad coordinando tres pabellones: Pabellón del Vino, Pabellón de Coctelería y Pabellón del Café.

Este evento se llevará a cabo del 30 de septiembre al 2 de octubre en el Centro Banamex de la ciudad de México. Su principal objetivo es promover el contacto e integración de las empresas nacionales.

Para mayor información, visitar el sitio del evento:

http://www.abastur.com/

Las "propinas" se discuten en el Congreso

El gasto después de una buena velada en un restaurante se podría incrementar por ley dejando de lado la voluntad de los comensales, quienes agradecidos por la atención de los mozos dejan una propina de cortesía por su buen servicio o todo lo contrario si la atención fue mala.

En cambio, en la Comisión de Trabajo de la Cámara de Senadores de la Nación, presidida por el radical Gerardo Morales, se estudia un proyecto de ley presentado por los senadores puntanos Liliana Negre de Alonso y Adolfo Rodríguez Saá, el cual establece la obligatoriedad de cobrar un diez por ciento del total de la consumición, en conceptos de propina para los mozos. Es decir, que la propina ya no dependería del comensal sino que estaría incluido en la factura bajo el concepto de Propina Obligatoria (PO).

En este sentido, la legisladora del PJ disidente comentó que "el trabajo de mozo implica una actividad enteramente dedicada al servicio del prójimo. La cual está expuesta, muchas veces, a malos tratos y bajos salarios. Por eso, resulta muy importante la regulación de dicha actividad atento a que los mozos tienen condiciones de trabajo especiales consistentes en la propia atención al público en un momento especial del cliente: de entretenimiento, de negocios, de espera mientras transcurre una operación quirúrgica de un familiar, de lectura, de meditación, de festejo, entre otras cosas; siendo su presencia fundamental para contribuir al éxito del evento".

En los fundamentos del proyecto, Negre de Alonso explica que "la propina resulta ser un ingreso de vital importancia para los mismos. Por ello, lo que se pretende con este proyecto es darle certeza a la misma".

Si bien el artículo 113 de la Ley de Contratos de Trabajo tiene incorporada la propina siempre que esta sea habitual y permitida, para que la propina contemplada en dicho artículo "tenga relevancia salarial tiene que haber una expectativa de su percepción razonable", considera la senadora.

"Es por esto que con este proyecto de ley, lo que estamos buscando es que el empleado no sólo tenga una expectativa de percepción de la propina, sino también que ésta sea un derecho inherente a su trabajo, es decir, que cuente efectivamente con la percepción del dinero, separadamente de lo que es su sueldo mensual; compensando, así, en parte, los dolores espirituales sufridos por afrentas a las que a veces se ve sometido", concluyó Negre de Alonso.

Fuente: ViaRestó, la Guía de Restaurantes de Clarín.com

La historia de las dietas

Les dejo el siguiente link, donde podrán leer algo acerca de cómo surgieron las dietas (para adelgazar) en la historia: http://bajar-de-peso.com/historia-de-las-dietas/

Visita al Mercado Central

LA RED DE COCINEROS SLOW BUENOS AIRES Y GBA

Y EL CONVIVIUM PUNTO SLOW FOOD BAIRES

Continuando la visita a los mercados de la ciudad iremos en esta oportunidad al

MERCADO CENTRAL DE BUENOS AIRES

el miércoles 9 de setiembre 9,45 horas en Modena Desing

Si tu vacante no ha sido confirmada no hay más lugar en Transfer , sin embargo

podes ir por tus medios peguntar por el grupo Slow Food de la visita 11 de la mañana o por el Lic. Horacio Esteban Jefe de Prensa del Mercado quien nos recibe.

Comunicamos que cobraremos el transfer 25 pesos.

Salimos a las 10 y volvemos 13,15 llegando a Modena de vuelta a las 14 horas a más tardar.

Agradeceremos su pago con cambio justo

Convocatoria 9,50 Av. Alcorta y Av. Pueyrredón

PLAYA DE ESTACIONAMIENTO MODENA

Salimos a las 10 en punto

Llegada aproximada 14 horas

Servicio de Transfer ida y vuelta

Los socios del Convivium y de la Red de Cocineros serán recibidos por el Lic. Horacio Esteban, Jefe de Prensa de la Institución. Luego de la visita que dura aproximadamente 1 hora, los concurrentes tendrán la oportunidad de asistir y comprar en el Mercado Minorista que funciona solo los días miércoles.

Como debemos pre contratar un transporte los socios que se inscriban únicamente por este medio, tomarán el compromiso de su pago de c/u $ 25 pesos aún si por algún hecho fortuito no pudieran concurrir. Por razones organizativas no haremos inscripción con pago previo. Razón por la cual solicitamos compromiso a la hora de anotarse. Además cada interesado debe inscribirse en su nombre y enviando su mail y teléfono de contacto. Por esta razón no aceptaremos anotaciones múltiples.

El DEPARTAMENTO DE PRENSA nos hizo llegar datos sobre el MERCADO CENTRAL, que compartimos con nuestros socios. Es interesante conocer de antemano que lugar visitaremos.

MERCADO FRUTIHORTÍCOLA

La Corporación del Mercado Central de Buenos Aires es el principal centro comercializador de Frutas y Verduras de la República Argentina y uno de los más importantes de América Latina.

Abastece a más de 11 millones de personas, con un caudal de 13.000 camiones por mes provenientes de todas las zonas productoras de Argentina y el exterior.

Mas de 500 empresas mayoristas comercializan anualmente 1.400.000 toneladas de especies fruti hortícolas en sus 18 pabellones.

En su operatoria diaria genera más de 5.000 empleos directos y es el único centro de comercialización frutihortícola del país en el que diariamente se CERTIFICA la calidad de las especies.

Su sistema de información de volúmenes y precios es un referente imprescindible para el conocimiento sectorial, tanto en el país como en el exterior; y es el único sistema estadísticos sobre el mercado interno de frutas y verduras.

CENTRO DE SERVICIOS

El Mercado Central ofrece una RED de SERVICIOS integrales :

300 Hectáreas para instalación de empresas .

18 Pabellones de comercialización de frutas y verduras.

500 firmas comercializadoras frutihortícolas y más de 300 empresas comerciales, industriales y de servicios.

Controles de acceso y cargas.

Centro Administrativo donde se pueden instalar oficinas.

Edificio de Seguridad y Emergencias con Destacamento Policial y de Bomberos propio.

Control policial todo el día, todos los días.

Talleres y Edificio de Mantenimiento.

Playas de Estacionamiento.

Bancos.

Restaurantes.

Centro Comercial Minorista de todos los rubros.

Amplios salones para todo tipo de eventos.

UBICACION ESTRATEGICA

La ubicación que posee el Mercado Central es de excepcional conectividad con todas las rutas del País y del Mercosur, tanto en lo que refiere a transporte de cargas terrestres, ferroviarias y fluviales. Se encuentra situado en un lugar estratégico que permite vincularse en diez a quince minutos de autopista con el Aeropuerto de Ezeiza, el Aeroparque de Buenos Aires, Puerto de Buenos Aires y el Centro de la Ciudad de Buenos Aires.

Cuenta con una infraestructura ferroviaria de trocha ancha y angosta para el ingreso de cargas y linda con el Riachuelo a lo largo de 3.000 mts.de ribera.

Pose un control estricto en el ingreso de cargas y brinda todos los servicios asociados al mantenimiento del transporte.

Es un aliviador importante en la circulación de transportes de cargas, y su localización y disponibilidad de infraestructura y territorio permitirá generar el más importante nodo multimodal de cargas para el comercio interior y exterior.

ALMACENAJE Y DISTRIBUCIÓN

El Mercado Central tiene a disposición espacios destinados a la edificación de Pabellones para Almacenaje, con amplias avenidas y sistemas de circulación que facilitan el ingreso y movilidad de camiones de gran tonelaje y diversidad de ejes para carga y descarga.

La amplitud de sus espacios disponibles le dan la oportunidad de diseñar su instalación en función de sus necesidades sin restricción de espacio, ni espacio, ni conflictividad urbana.

La presencia en su ámbito de firmas lideres en materia de logística y administración de stocks radicadas en el país, que han confiado en las características que ofrece el Mercado Central para el desarrollo de sus inversiones, es un claro ejemplo de sus potencialidades.

Su infraestructura ferroviaria y su ribera sobre el riachuelo permiten una integración multimodal única en la Región Metropolitana.

CERTIFICACIÓN PRODUCTIVA

Desde su inauguración en 1983 la Corporación lleva a cabo el aseguramiento y gestión de la calidad de los productos alimenticios que en su ámbito se comercializan.

Esta tarea es realizada por el Departamento de Aseguramiento de la Calidad, con un equipo interdisciplinario de profesionales, compuesto por ingenieros agrónomos, técnicos agrónomos, veterinarios, químicos y tecnólogos en alimentos que fiscalizan y verifican el cumplimiento de las normas de calidad, tipificación e inocuidad de los productos alimenticios. Cuentan para ello con la apoyatura y el respaldo técnico de los laboratorios de bromatología, microbiología, fitopatología y productos pesqueros, con un nivel de excelencia y tecnología líder en el país.

La herramienta diferencia al Mercado Central otorgándole una ventaja competitiva ya que es el único Ente Comercializador que realiza el monitoreo sistemático de la calidad, determinaciones de residuos de plaguicidas, madurez y contaminantes microbiológicos en los productos alimenticios que se comercializan. La continuidad de la citada labor a lo largo de más 20 años ha posibilitado una alta especialización de sus equipos profesionales y técnicos

Inscripción únicamente por mail a:

redecocineros@puntoslowfoodbarires.com.ar

contacto@puntoslowfoodbaires.com.ar

Otilia Kusmin

Coordinadora de la Red Cocineros Slow Food Buenos Aires y GBA

Andrés Brunero

Coordinador de eventos de la Red de Cocineros Slow Food Buenos Aires y GBA

Vinos y Bodegas 2009

La cita es entre el 9 y el 12 de septiembre en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires. En esta novena edición, los organizadores congregarán a una diversidad de bodegas de renombre y boutique de todas las regiones del país.

Vinos y Bodegas, la feria que organiza la industria vitivinícola local, considerada como la más importante de la región y que cada año reúne a bodegas tradicionales y boutique de todo el país, se llevará a cabo entre los días 9 y 12 de septiembre en el centenario Pabellón Frers de La Rural, declarado monumento histórico nacional.

Esta edición tendrá un nuevo diseño integral: lucirá en una superficie cubierta de 10.500 m2 los espacios destinados a los expositores de una manera unificada desde su formato, lo que otorgará a las marcas un protagonismo absoluto. Además, el sector dedicado a los vinos de alta gama será más amplio que en años anteriores (ocupará más de 250 m2) y tendrá nuevos salones y livings.

Por otro lado, buscando profundizar las oportunidades de negocios para los expositores, Vinos y Bodegas incluirá una jornada especial para el canal comercial en la que se darán cita restaurantes, vinotecas, supermercados y distribuidores de todo el país.

Asimismo, la feria será el escenario de la 5ª Ronda Internacional de Compradores de Vino, organizada por la Fundación Export-Ar, durante la cual los productores locales podrán concretar acuerdos comerciales con negociantes de todo el mundo.

Más información en: www.expovinosybodegas.com.ar.

Datos útiles

Fechas y horarios

Martes 8 de septiembre

15 a 18 horas: Invitados trade y profesionales sólo con invitación.

18 a 23 horas: Público general.

Miércoles 9, jueves 10, viernes 11 y sábado 12 de septiembre

18 a 23 horas: Público general.

Entrada: $60.

Acceso peatonal por Av. Santa Fe 4201 (Plaza Italia).

La Rural cuenta con estacionamiento subterráneo en Av. Sarmiento 2704 y Av. Cerviño 4444.

Alimentos Diet & Light

En la Argentina, la moda “light” comenzó a mediados de la década de los ’80. En los ’90, con la apertura de la importación, comenzaron a ingresar al país alimentos Diet de Estados Unidos y otros países, y la oferta se diversificó. Es un hecho común y muy frecuente que el consumidor relacione los términos “Dietético”, “Light” y “Diet” con alimentos diseñados o pensados para regímenes para la reducción de peso.

El Código Alimentario Argentino define a los alimentos “dietéticos” como aquellos que han sufrido alguna modificación en su composición y que son destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación de determinados grupos poblacionales. Por este motivo, no necesariamente son productos reducidos en su valor calórico. Como ejemplos de alimentos dietéticos contemplados en el Código en su Capítulo XVII, se pueden citar a los alimentos libres de gluten para celíacos, los alimentos infantiles, los alimentos fortificados, los suplementos dietarios y los alimentos modificados en su composición glucídica y/o lipídica y/o proteica y/o mineral y/o valor energético.

En este contexto, y con el fin de “asegurar que el etiquetado nutricional no presente información que sea de algún modo falsa, equívoca o engañosa”, el 10 de agosto de 2004 entró en vigencia la Resolución Conjunta 40/04, incorporada al Código Alimentario Argentino en su artículo 235 quinto, por la cual se autorizó y normatizó el uso de la “Información Nutricional Complementaria” en rótulos y avisos publicitarios de los alimentos. Entre otros términos, esta Resolución permitió el uso de la palabra “Light” para diferenciar un alimento que posee características distintas de otro similar. Por supuesto, para declarar este atributo, el alimento debe cumplir con ciertos requisitos previamente definidos en la Resolución.

En cuanto a la palabra Diet, no fue incluida dentro de los términos permitidos para declarar la Información Nutricional Complementaria por generar confusión entre los consumidores.

Normativa vigente
La Resolución Conjunta 40/04, surgida de la necesidad de brindar al consumidor información simple y de fácil comprensión para que este pueda seleccionar su alimentación con discernimiento, reglamenta el empleo de la Información Nutricional Complementaria en los rótulos de los alimentos acondicionados para ser ofrecidos al consumidor. Se aplica a todos los alimentos, a su rótulo y a su publicidad.

En esta resolución se autoriza el uso de determinados términos para resaltar una característica distintiva de un producto, como el contenido de nutrientes y/o del valor energético (1), o bien, para realizar comparaciones entre alimentos similares (2). Dentro de los términos contemplados se encuentra el atributo “Light” o “Bajo”, “Leve”, “Reducido”, “Liviano”, entre otros, que se puede aplicar a valor energético, carbohidratos, azúcares, grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio.

Un alimento puede consignar en su rótulo y/o publicidad la palabra “Light” sólo si:

(1) cumple con el atributo “bajo” especificado en la norma, o

(2) ha sido reducido en un mínimo del 25% en el contenido energético y/o en el nutriente declarado respecto del alimento, y otras condiciones definidas por la Resolución, según corresponda.

Cuando en el mercado se ofrecen productos rotulados como “Light”, el consumidor debe prestar especial atención al rótulo, dado que la norma exige que en la proximidad del término se especifique el nutriente y/o valor energético al que hace alusión el término. Además, si corresponde, se debe aclarar el porcentaje de la reducción.

Como se puede observar, el hecho de que un alimento sea “Light” no necesariamente significa que sea reducido en calorías; inclusive, su valor calórico puede ser igual o mayor. Por ejemplo, en el mercado existen galletitas reducidas en grasa que cumplen con los requisitos para declarar “Light en grasas” respecto de la galletita tradicional, pero cuyo valor calórico es a veces igual o superior por poseer un mayor porcentaje de hidratos de carbono.

En conclusión, es importante entender que la asociación “Light”-“Reducción del peso”-“Dieta baja en calorías” no es correcta. Los productos “Light” no siempre ayudan en un plan de descenso de peso, e incluso pueden aportar azúcares y/o grasas en cantidades no despreciables. Por eso, es importante aprender a realizar una cuidadosa lectura de los rótulos, de modo de poder elegir adecuadamente en base a los requerimientos y gustos personales. Y, por supuesto, incorporar estos productos en el marco de un plan integral de alimentación, con cambio de hábitos y ejercicio físico incluido.

Fuente: ANMAT

Cena Show Española

Este encuentro es e primero de una serie de cenas, con la intención de difundir nuestro espacio y degustar un estilo de platos típicos regionales con algún toque especial de nuestro equipo de cocina, sin duda una experiencia imperdible. Para completar esta vivencia contaremos con un espectáculo que acompañe nuestro recorrido por la región elegida y completar así muestro paseo gastronómico.

Entrada

De pinchos, tapas y montaditos.

Croqueta de bacalao, Gamba al ajillo, pulpo a la gallega, pan am tumac, jamón serrano.

Primero

Lomo al pimentón con papa sorpresa, salsa de pimientos Calahorra y emulsión espumosa.

Postre

Torrija caramelizada a la antigua con crema helada.

Show

Mucho ruido…..Joaquín…..acústico….Solo con reservas.

Cuándo?

Sábado, 12 de septiembre de 2009 a las 21:30 Hs.

Dónde?

Cook In` San Isidro

Chacabuco 426 - San Isidro, Argentina

Reservas

Teléfono: 47479648

Dirección de correo electrónico: cookinsanisidro@gmail.com

Precio

$ 80 sin bebida