Tal como comentamos en Alimentos para celíacos, el tratamiento de la enfermedad celíaca se basa en evitar el consumo de alimentos con gluten.
Es importante aclarar que no se trata solamente de panificados, sino de cualquier producto que contenga harina obtenida de trigo, avena, cebada o centeno. Por este motivo, se recomienda leer atentamente los rótulos de todos los alimentos manufacturados.
En nuestro país, el Ministerio de Salud, a través de la ANMAT, publica periodicamente listas de productos libres de gluten. Los mismos fueron analizados en laboratorios especializados para poder utilizar en sus envases el sello de "libre de TACC".
Para poder acceder a esta información, consultar:
http://www.anmat.gov.ar/alimentos/gluten/2009/ALIMENTOS_LIBRES_DE_GLUTEN.pdf
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