Invitación a cena "Slow Food": Locro

La RED DE COCINEROS DE BUENOS AIRES y GBA

Y EL CONVIVUM PUNTO SLOW FOOD BAIRES

INVITAN A UN LOCRO
DELICIOSO, NUTRITIVO Y CONVOCANTE

Martes 14 de julio 20,30 horas

Restaurante Módena Design
Chef Ejecutivo Andrés Brunero
En la Av. Figueroa Alcorta 2270 y Av. Pueyrredón
(frente Facultad de Derecho)

Un plato de la antigua cocina andina tan ligado a los principios de Slow Food por sus ingredientes que expresan los aromas de nuestra tierra.

Menú
Entrada: Picada Criolla
Plato: Locro
Bebidas: vinos selección Módena-Agua
Precio socio: $ 35
Precio no socios $ 40

Productos del Baluarte Slow Food de Maíces Andinos, de San José, Provincia de Catamarca

Locro es una voz que deriva del quechua y del aimará ruqru” y wak’a palabras asociadas al contenido de un cofre o lugar sagrado donde podía haber desde objetos preciosos a nutritivos también. Estos pueblos habitaban los Andes desde Perú, Ecuador, norte Argentino y se extendieron hasta Chile y zona Cuyana. Ese locro del inca va tomando distintas formas, donde nunca falta el maíz americano y las carnes con cuero, que los quechuas cocinaban bajo tierra para tiernizarla y cortarla en hebras e incorporar a la olla, ni tampoco la salsa picante con cebolla verde llamada quiquirimichi más pimentones y pequeños ajíes picantes. También el locro según las zonas contenía hasta chinchulines y tripa gorda. Cada región, cada familia tiene su locro, todos son ricos y el del chef Andrés Brunero seguramente también.

Inscripción únicamente por mail a:
contacto@puntoslowfoodbaires.com.ar

Otilia Kusmin
Coordinadora de la Red Cocineros Slow food Buenos Aires y GBA

Andrés Brunero
Coordinador de eventos de la Red de Cocineros Slow food Buenos Aires y GBA